Согласно ведическому обычаю рекомендуется во время первого завтрака наедаться плотнее, нежели во время второго завтрака, обеда, а иногда и изысканного пира. Примерное меню, приводимое ниже, даст представление о том, какие блюда лучше сочетаются. Вы можете разработать разнообразные меню на каждый день месяца, ориентируясь на перечисленные ниже блюда. Конечно, при желании не стесняйтесь добавлять блюда к меню или изымать их.
Типичный завтрак состоит из главного блюда - зерна и овощей, легкого хлеба, небольшого количества йогурта и ломтика свежего имбиря. Чай из натуральных трав (например, имбирный чай) вполне подходит к этой еде. Если вы предпочитаете более легкий завтрак, есть много дополнительных вариантов: например, пури и джем, шрикханд и пападамы, овощная или фруктовая пакора, раита или свежие фрукты и йогурт. 1
Крошеный сыр с поджаренными помидорами
Блины из цельных зерен пшеницы
Жареный мелкий горошек с перцем
Соленый напиток из йогурта | 2
Вареный рис, дал и овощи
Пури из бананов
Жареный мелкий горошек в йогурте
Йогурт | 3
Овощи и рагу из дала
Дал на пару и йогурт
Острая пряная приправа с кокосовым орехом
Йогурт | 4
Овощи и манная крупа
Блины, фаршированные картофелем
Мелкий горошек со специями
Сладкий напиток из йогурта |
Классический ведический второй завтрак состоит из риса, дала, чапати и овощей. Чтобы завершить его, можно добавить салат, острую пряную приправу кутни, сласти и напиток. Летом можно подать немного йогурта. 1
Зеленые бобы в соусе
Простой белый рис
Чапати
Дал и суп из овощей
Томатная приправа или шпинат и йогурт - в салате
Фруктовые оладьи
Соленый напиток из йогурта | 2
Горошек, сыр и помидоры
Рис лимонный
Блины из муки из мелкого горошка
Сливочный овощной суп
Ананасная острая приправа
Салат из картофеля и кокосового ореха
Индийское мороженое
Напиток с привкусом аниса | 3
Баклажан, шпинат и томатное пюре
Рис и йогурт
Чапати
Суп из помидоров и тур дал
Крокеты из дала в йогурте
Приправа из тамаринда и фиников
Сладкий пудинг из манной каши | 4
Цветная капуста
Картофель
Рис с кокосовым орехом
Хлеб из муки из мелкого горошка
Урад дал с йогуртом и специями
Запеченный выдержанный сыр
Вермишель в масле
Напиток из тамаринда и тмина |
На обед предпочтительны овощи с легким (воздушным) хлебом подаются с острыми закусками, острой приправой, сластями и питьем. 1
Выдержанная окра с кокосовым орехом
Индийское тонкое сухое печенье
Пирожки жареные с картофелем
Томатная приправа, острая
Рассыпчатые жареные спирали (хворост) | 2
Фаршированные голубцы
Пури
Рис лимонный
Морковный пудинг
Молоко с анисовым вкусом | 3
Смешанное овощное рагу по-бенгальски
Хлеб слоеный из цельной пшеницы
Острая приправа из яблок
Полукруглые пироги с фруктами
Лимонный напиток | 4
Жаркое из овощей и дал
Плоский хлеб, фаршированный картофелем
Овощные оладьи
Острая приправа с мятой
Густой йогурт с приправами |
Следущее стандартное меню для праздников: пышный рис, влажные овощи, сухие овощи, острая закуска, острая приправа, раита, одна-две сласти, питье, пури и кхир. Число блюд на пиру может возрастать неограниченно. Часто подается не менее 108 блюд, а бывает и больше. 1
Жареные сырные шарики в сливочном соусе
Картофель на решетке
Рис с овощами в смеси
Морковные крокеты с приправами
Острая приправа с мятой
Пури из бананов
Полукруглые пироги с фруктами
Сладкий рис
Напиток из тамаринда и тмина | 2
Жареная цветная капуста
Картофель и сыр
Жаркое из овощей и сыра
Острый рис с приправами
Крокеты из дала в йогурте
Острая приправа с финиками и тамариндом
Густой йогурт с приправами
Сладкий рис
Напиток с анисом | 3
Сладкие и кислые овощи
Вареный шпинат и сыр
Простой белый рис
Овощные оладьи
Острая приправа из томатов
Пури
Сласти из муки из мелкого горошка
Сладкий рис
Лимонный напиток | 4
Фаршированные овощи
Шарики из шпината в томатном соусе
Желтый рис с сырными шариками
Полукруглые пироги с овощами
Острая приправа из кориандра
Пури из масала
Причудливые индийские сырные сласти
Сладкий рис
Напиток из сладкого йогурта |
Не рекомендуется есть много зерна перед отдыхом, иначе желудку придется тяжело всю ночь. Перед сном в качестве закуски попробуйте горячее молоко и пури из бананов. |
